HIs dhá rud iad faoi na rudaí nach bhfuil a fhios agat: ar dtús, is caora ollmhór iad (!) Agus, sa dara háit, tá siad thart ar 92% uisce. Tá an dara ceann tábhachtach, mar gheall ar an mbreiseán cumhachtach seo a bhaint amach chun a chumas sobhlasta a bhaint amach, ní mór dúinn é a dhíhiodráitiú (is é sin, an oiread uisce agus is féidir a bhaint agus ansin é a bhualadh le go leor blas). D’fhéadfá é a fhriochadh, ach, nuair a bhíonn an aimsir go hálainn, is fearr liom cócaireacht saor ó lámha, rud a chiallaíonn go bhfuil sé á róstadh. San oideas seo, tar éis dom a bheith róstadh, bhain mé úsáid as ceann de na leachtanna braising is fearr liom – meascán de anlann soighe, ar mhaithe agus den sesame – chun an t -aubergine a thabhairt ar ais.
Anlann soy, ar mhaithe agus ar aubergines ola-braised ola-braised
Is féidir an chócaireacht a cheannach in ollmhargaí níos mó agus i siopaí grósaera na Síne (mura féidir leat é a fháil, bain úsáid as ar mhaithe le hól deas a rachaidh go deas leis an mbéile ina ionad). Cócaráil an rís sula dtosaíonn tú ar na hainmhithe agus clúdaigh é le clúdach – fanfaidh sé te ar feadh uair an chloig.
Réamh 10 nóiméad
Cuir i gcéill 35 nóiméad
Ag freastal ar 4
3 aubergines mheánmhéide nó 4 mheánmhéide (1.1kg)
4 TBSP Ola lus na gréinenó ola ráibe
5 anlann soy éadrom tbsp
¼ CTA salann fíneáil mara
6 tbsp cócaireachta ar son cócaireachta
2 CTA Siúcra donn éadrom
2 CTA Fínéagar ríse séasúrach
5 tbsp ola sesame tóstaithe
3cm x 3cm píosa ginger úrscafa agus grátáilte go mín
4 clóibh gairleoigescafa agus mionaidh
1 Chilli súl an éin dheargaFadways Slit
Oinniúin earraigh 100gleath thar an bolg, ansin gearrtha fadbhealaí isteach i stiallacha fada, tanaí (agus rinseáilte, más gá)
Síolta sesame tóstaa chríochnú
Rís plain cócaráiltechun freastal
Teas an t -oigheann go 220C (lucht leanúna 200C)/425F/GAS 7, agus líne dhá thráidire mhóra le páipéar bácála. Baile Átha Troim na bairr as na Aubergines, ansin gearrtha gach ceann acu in ocht ndingeacha fada. Cuir iad seo i mbabhla leis an ola lus na gréine, caith le do lámha chun cóta, ansin cuir na dingeacha taobh le taobh ar na tráidirí oigheann. Bácáil ar feadh 25 nóiméad, go dtí go bhfuil sé bog.
Idir an dá linn, déan an leacht braising. I mbabhla beag, cuir an anlann soy, an ceathrú teaspoon salainn, an tsiúcra donn, an fínéagar ríse agus an trí spúnóg bhoird d’ola sesame tóstaithe.
Cuir an dá spúnóg bhoird eile d’ola sesame i bpanna friochadh beag ar theas meánach go híseal agus, nuair a bhíonn sé te, cuir an ginger, an gairleog agus an cillí, agus friochadh ar feadh dhá nóiméad, go dtí go bhfuil sé órga. Cuir na oinniúin earraigh leis, corraigh ar feadh nóiméid, ansin cuir an meascán soy agus mhaithe leis, tóg an teas agus meascadh go maith.
Nuair a bhí a 25 nóiméad ag na Aubergines, aistrigh iad chuig tráidire bácála níos lú, lipped, ag leagan na ndingeacha ar a chéile. Corraigh an leacht braising arís, ansin doirt é ar fud na n -aubergines agus croith an stán chun a chinntiú go bhfuil na hainmhithe go léir clúdaithe. Roast ar feadh 10 nóiméad eile, sprinkle le síolta sesame agus fónamh le ríse taobh leis.
