TBhí an inspioráid taobh thiar den deoch seo ina ghéar basil a bhí agam nuair a bhí mé ag obair i Trondheim, an Iorua. Bhí dúil mhór agam sna teaglamaí blas, agus bhí fonn orm nótaí luibheacha den chineál céanna a ionchorprú i ndeoch a thabharfadh ionadaíocht ar cheann de na ceithre ghné, chomh maith lenár mbialann nua. D’úsáid mé citris i bhfoirm Yuzu chun gné eile blas a thabhairt isteach a chomhcheanglaíonn go comhchuí. Ag an mbialann, déanaimid baisceanna móra den síoróip citris ó liomóidí agus líomaí caite, chun an dramhaíl a shábháil.
An domhan
Ag freastal ar 2
Don síoróip
100g aol measctha agus craiceann líomóide mionghearrtha go mín
50g basil mionghearrtha go mín
Siúcra 100g
Don deoch
Gin 80ml – Úsáidimid Bunpour bunaidh
Licéar 30ml yuzu – Úsáidimid Sin
150ml basil agus citris an síoróip – Féach thuas agus an modh
Sú aoil 30ml
Bán ubh 40ml (ó thart ar 1 ubh mhór)
4 slisní aol díhiodráitithea garnish
Cuir na comhábhair shíoróip go léir i bpanna meánach, cuir 100g uisce fuar agus cuir teas meánach, ag casadh chun an siúcra a dhíscaoileadh, ar feadh sé go hocht nóiméad. Tóg an teas as, fág é chun fuarú agus infuse thar oíche nó, níos fearr fós, ar feadh 48 uair an chloig, ansin brúigh isteach i bpróca glan, séala agus stóráil sa chuisneoir, áit a gcoinneoidh sé ar feadh thart ar thrí seachtaine.
Chun an deoch a thógáil, déan na leachtanna go léir a thomhas i gcréiteoir, cuir an t -ubh bán, ansin tirim croith chun an bán a shocrú. Cuir oighear leis, croith arís, le fuarú agus le caolaigh, ansin brúigh isteach i dhá chúpláil, garnish gach deoch le dhá slisní de aol triomaithe agus a sheirbheáil.
-
Connor Wren, Bainisteoir Bar, HeilimintíGlaschú
