On an lá tar éis an lae dornálaíochta anuraidh, chuaigh mo dhaid agus mé féin chun cabáiste a cheannach. Bhí mo aintín agus mo chol ceathracha ag teacht linn don dinnéar an tráthnóna sin agus bhí béile againn le hullmhú. Dúnadh an ollmhargadh áitiúil agus bhí an cabáiste, a fuarthas ó deli Iodálach timpeall an choirnéal, ró -ghéar. I gceangal, cheannaigh muid roinnt ar aon nós agus chuaigh muid ar ais abhaile chun tús a chur le cócaireacht. Ag seasamh timpeall ar oileán na cistine ag mionghearradh agus ag scamhadh glasraí, ag ullmhú rib mairteola agus ag cóimeáil taobh -mhias prátaí dauphinoise, d’éist muid le ceol agus labhair muid. D’éirigh go maith leis an mbéile agus bhí an cabáiste – donn agus maisithe go héadrom le síolta carway – blasta. Ach ba é an rud ba thábhachtaí ná, don am a chaith muid ag cócaireacht, gur mhothaigh mé níos gaire do mo dhaid.
Tarlaíonn an cineál seo dlúthchaidrimh i gcónaí dom agus mé ag cócaireacht le duine. Nuair a bhí mé 14 bliana d’aois, bhí mé péireáilte le comhghleacaí i dteicneolaíocht bia áit a raibh sé de chúram orainn béile a dhéanamh ó thús deireadh. Shocraíomar ar roghchlár de sicín, rís agus piseanna jerk. Le haghaidh cleachtaidh, bhailíomar grúpa cairde i mo theach agus, tar éis dúinn ár gcomhábhair a fháil, d’éirigh linn a bheith ag obair. Bhí torthaí ár n -iarrachtaí ar an meán, ach an taithí chomhpháirteach sin ar phiobair bhoinéid scotch fiery, oinniúin, gairleog agus anlainn éagsúla i bpléasc clumpy agus inite ar éigean a dhaingnigh ár gcairdeas.
Bliain ina dhiaidh sin, nuair a scaradh mo thuismitheoirí, chabhraigh cócaireacht béilí ilchasta le mo mháthair liom a bheith níos iomarcacha i gcás a bhí as mo smacht. Dhéanfaimis sailéid Caesar le cóiriú sa bhaile (ag baint úsáide as crème fraîche in ionad buíocáin uibhe), mo mháthair ag cur croutons ag cur isteach ar ainseabhaithe agus gairleog le moirtéal agus pestle, nó uaireanta a chaitheamh ag cócaireacht go mall ragù saibhir. I mo thuairimse, ar a laghad, bhí mé ag tairiscint comhluadar a bhí in ann a bheith ar iarraidh.
Níos déanaí, nuair a phós mo dhaid, ag cócaireacht le mo chéimí – rinne gach rud ó sicín friochta go custard Parmesan a sheirbheáil le tósta ainseabhaithe – ár mbanna mar dheirfiúracha. Nuair a thug mé cuairt uirthi le déanaí sa Chaisleán Nua, bhí an turas iomlán imithe timpeall an bhia a d’ullmhaigh muid: iasc dubhaithe agus sean-arbhar bhá-bhá ar an gcob oíche amháin, beacáin miso-ime ar cheann eile.
Ansin tá m’athair ann. Is fear beag focal é, ach nuair a dhéanaimid cócaireacht le chéile pléimid scannáin, ceol agus leabhair agus déanaimid nuashonrú ar a chéile ar ár saol agus oinniúin á ngearradh, ag ullmhú sailéid nó ag déanamh oidis ó Blas ar ár gcócaireachtleabhar de oidis thraidisiúnta Ismaili. Cuireann mias amháin, go háirithe, sicín spéisiú le cumin, clóibh agus pods cardamon, i gcuimhne dom an bia a d’úsáid mo sheanmháthair, a bhí ina chónaí linn ag fás aníos, chun an mosc a roinnt le daoine eile. Tógann cócaireacht é le mo dhaid mé ar ais go dtí an t -am sin. Is minic a bhíonn mé ag dul i gcion ar an gcócaire sous, ach is é an t -am atá againn le chéile agus is maith liom é.
“Tá bia i gcroílár naisc dhaonna,” a mhíníonn Charlotte Hastingssíciteiripeoir agus údar Teiripe cistineleabhar a scrúdaíonn gnéithe síceolaíocha, sóisialta agus spioradálta bia. “Sin mar a thosaigh muid mar speiceas: trí bhia a dhéanamh agus taitneamh a bhaint as le chéile. Tugann an bealach a chócarálaimid bealach dúinn chun grá a chur in iúl idir a chéile.”
Baineann Hastings úsáid as an teanga chomhroinnte cócaireachta agus bia mar bhealach chun saincheisteanna pearsanta agus idirphearsanta a iniúchadh lena hothair. Is teicníc í, a deir sí, rud a chiallaíonn gur féidir léi bogadh ó cheantair atá deacair go mothúchánach a bhfuil daoine ag plé le, abair, uibheacha a chogar, agus naisc a tharraingt idir a gcuid mothúchán agus an bia a bhfuil siad ag ullmhú. “Cuireann sé ar ár gcumas fanacht sa seomra agus gan rith amach ó na mothúcháin sin, agus gan fanacht in áit chontúirteach le daoine ró -fhada le daoine. Is bealach éifeachtach é chun oibriú le tráma.”
Cé nach mbaineann an dlúthchaidreamh a fhaighim i gcócaireacht le cairde agus leis an teaghlach i gcónaí lenár rúin is doimhne nó le pian mhothúchánach a dhoirteadh, molann sí go gciallaíonn nádúr gníomhach bia a ullmhú an brú nó an imní a d’fhéadfadh a bheith ag roinnt daoine i gcomhrá aon-le-duine ar shiúl. “Táimid ag mothú go bhfuilimid aontaithe,” a deir sí. “Ní gá go mbeadh comhráite móra, bríocha agat le teacht ar shiúl ag mothú go bhfuil siad leanúnach agus cothaithe sna chuimhneacháin sin.”
Aontaíonn an Dr Michael Kocet, Leas-Seansailéir Cúnta d’Oideachas Iarchéime in Ollscoil Choláiste Denver agus comhairleoir meabhairshláinte a d’fhorbair cúrsa iarchéime a chuireann oiliúint ar dhaoine conas cócaireacht a úsáid i suíomh teiripeach, go gcruthaíonn cócaireacht le chéile timpeallacht nach bhfuil chomh bagrach ná suí síos duine le duine. “Léiríonn taighde, go háirithe le fir agus ógánaigh agus buachaillí, go bhfaigheann tuismitheoirí go minic go n -osclaíonn a bpáiste nuair a bhíonn siad ag tiomáint sa charr. “Is é an rud céanna é le cócaireacht. Níl sé chomh imeaglaithe, níos lú leochaileach, toisc go bhfuil tú ag díriú ar thasc a ghearradh nó a chasadh nó a bheith coitianta le chéile.”
Tar éis dom bogadh ar shiúl ó mo theaghlach i Londain le déanaí chun cónaí ina n -aonar i Sheffield, fuair mé amach gur minic a chuir cócaireacht le cairde na chuimhneacháin sin in iúl go minic nuair a mhothaigh mé uaigneach nó scoite amach. “Ceapaim gur deis cheangailteach é bia,” a deir Kocet. “Tugann sé cairde le chéile. B’fhéidir nach mbeadh sé fiú mar chócaire maith. Ceapaim nach bhfuil ann ach bealach chun an pobal a chothú.”
Carthanas bunaithe ar Leeds Zeest An bhfuil sé seo á chur i bhfeidhm lena fhiontar sóisialta Scoil Cócaireachta Leeds. Ag baint úsáide as brabúis a dhéantar as ranganna cócaireachta a óstáil le haghaidh bialanna áitiúla agus a gcistineacha a fhostú le haghaidh laethanta corparáideacha agus imeachtaí príobháideacha, cuireann siad réimse tionscadal pobail saor-rochtana ar fáil atá dírithe ar oideachas faoi ithe sláinte agus ullmhú agus comhroinnt bia. “Trasnaíonn bia na bacainní, na teangacha agus na déimeagrafaic go léir,” a deir Joe Grant, a oibríonn mar cheann fiontar sóisialta an charthanais. “D’fhéadfainn a bheith i mo shuí in aice leat agus d’fhéadfaimis a bheith ag caint i dteangacha éagsúla. Ach dá mbeimis chun béile a chócaráil le chéile agus é a roinnt, bheadh aoibh gháire ann, bheadh gáire ann, bheadh ceangal ann, agus bheadh banna ann a dhéantar.”
Léiríonn an deontas dhá cheann de na cláir a ritheann an eagraíocht: an Club Pie na bhFeartionscnamh a bhunaigh Fiontar Sóisialta atá bunaithe sa Chaisleán Nua den chéad uair Náisiún bia Tá sé mar aidhm aige sin dul i ngleic le haonrú sóisialta i measc fir de gach aois, agus an Fáilte CaféLeeds, seisiún cócaireachta pobail do dhídeanaithe agus d’iarrthóirí tearmainn atá ina gcónaí sa cheantar.
“Is é an bunús atá leis an gClub Pie ná gur féidir le fir atá scoite amach go sóisialta teacht chuig seisiún uair sa tseachtain, a gcuid sleeves a rolladh suas, roinnt taosráin a dhéanamh agus pie a líonadh agus a tháirgeadh,” a deir Grant. “Ach tá an gníomh cinéistéiseach beagán tánaisteach toisc go bhfuil comhráite acu. Déantar na mionra díreach ar an mbealach.” Roinneann sé scéal amháin faoi fhear a tháinig ar a chéad seisiún le muinín íseal agus imní shóisialta. “Ach ó tháinig sé go dtí an Club Pie, chonaiceamar go dtagann an duine sin as a bhlaosc,” a deir Grant. “Roimh ró -fhada, bhí siad ag taispeáint do rannpháirtithe cad ba chóir dóibh a dhéanamh agus anois tá an duine sin i gceannas ar sheisiúin.” Téann go leor de na fir ar aghaidh freisin chun cairdeas a thógáil lasmuigh de chócaireacht. “Tá grúpa WhatsApp acu. Téann siad abhaile agus roinneann siad a rathúlacht agus a dteipeanna i ndéanamh pie. Ní gá go mbeadh sé faoi chomhráite domhain. Tá naisc á ndéanamh acu le daoine.”
Is é seo an t -éiteas atá taobh thiar den chaifé fáilte freisin. Gach seachtain cinneann duine amháin an méid a dhéanfaidh an grúpa cócaireacht agus go dtéann siad trí mhargadh Leeds Kirkgate chun comhábhair a thógáil suas sula dtéann siad ar ais chuig na cistiní sa mhargadh chun béile a ullmhú. “Tá daoine againn ón tSomáil, ón Ailgéir, ó Hong Cong,” a deir Grant. “Tá sé chomh hidirnáisiúnta agus éagsúil. Tá idir 18 agus 80 bliain d’aois agus an oiread sin pearsantachtaí éagsúla.
In ainneoin na mbuntáistí soiléire a bhaineann le bia a roinnt le chéile, Suirbhé 2021 Fuair Sainsbury amach nach n -itheann ach 28% de theaghlaigh an béile céanna ag Dinnertime, le 55% ag rá go bhfuil siad ag streachailt chun an t -am a fháil le chéile. Idir an dá linn, Staidéar 2016 Fuair sé amach nár chócaráil tuismitheoirí de 1.5 milliún teaghlach sa Ríocht Aontaithe lena leanaí riamh. Cuireann Hastings é seo síos go scaradh ár n -intinn agus ár gcomhlachtaí. “Is léir go bhfuil an rang agus an inscne ag súgradh leis seo, ach is dóigh liom i gcultúr caipitlí gur chaill muid an struchtúr spioradálta chun bia a dhéanamh mar ghníomh grá agus cumarsáide. “Tá sé deacair nuair nach mbíonn dóthain ama ag daoine, ach caithfimid ceist a chur orainn féin cén fáth Níl go leor ama againn.
“Ní dóigh liom go bhfuil locht ar dhuine ar bith: is é an brú airgeadais, na brúnna eacnamaíocha agus na brúnna comhshaoil,” a deir Grant. “Tá an saol i bhfad níos tapúla, beagnach go heaspónantúil, le 20 bliain anuas agus tá an áisiúlacht tar éis dlús a chur leis.
Cúpla seachtain ó shin, tar éis cúpla seachtain do mo shláinte mheabhrach, chuaigh mé chuig teach cara don dinnéar. Sheas muid ina chistin dicing piobair, soilire agus oinniúin a dhéanfadh suas an Jambalaya bastardised a bhí mé ag cócaireacht ar feadh na mblianta. De réir mar a dhiúltaigh mé an sicín agus thomhais sé an ríse, labhair muid agus go luath thosaigh an brú a mhothaigh mé ag tógáil i mo shaol. Agus nuair a shuigh muid síos le hithe, bhí blaiseadh maith ag torthaí an chaidrimh a bhí agam agus muid ag cócaráil.
