TSeo rud sómhar go ciúin faoi iasc a phochadh go réidh in ola olóige mhaith agus líomóid. Is é an saghas cócaireachta é a bhraitheann go flaithiúil ach gan dua; Déanann gach rud a mhaireann i bpanna mór amháin, agus a tháirgeann anlann atá saibhir agus tiubh ón stáirse prátaí ach líomóid agus blaiseadh úr, freisin. Is minic a fhaighim mé féin ag iarraidh cúcamar iomlán a fháil le haghaidh lóin, mar sin is breá liom sailéad an lae inniu as a shimplíocht agus as a chuid blasanna móra. Is breá liom oidis a scríobh a chreidim go dtiocfaidh daoine ar ais arís agus arís eile, agus ceapaim go bhfuil sé seo ar cheann de na cinn sin.
Ola olóige agus iasc líomóide le sailéad courgette grátáilte (barr sa phictiúr)
Is breá liom é seo a sheirbheáil le sailéad courgette simplí chun an saibhreas a ghearradh, chomh maith le dollop de Creme fraiche, má tá fonn ort é a dhéanamh. Is lón nó dinnéar foirfe é seo nuair a theastaíonn uait go mbraithfeadh rudaí beagán speisialta gan aon drámaíocht. Níor chuir mé aon luibheanna breise leis, mar sin tá blas níos glaine ag an mhias, ach más mian leat roinnt peirsil, síobhais nó mint a chur leis, ba mhaith leo a bheith ina mbreiseán.
Réamh 10 nóiméad
Cuir i gcéill 30 nóiméad
Ag freastal ar 4
150ml Ola olóige seach-mhaighdean
2 Duilleog Bhánó cúpla sprigs thyme
1 Lemon.
Salann mara agus piobar dubh
4–5 prátaí meánach na Cipirenó 400g prátaí nua – Cuirim iad, ionas go mbeidh an uigeacht ghlan, chéiriúil sin acu, ach más fearr leat iad a bheith neamhdhíobhálach, tá sin go maith, freisin
6 seallóid banana bheaga, scafa agus bearrtha
4 filléid trosc tiubh atá foinsithe go hinbhuanaithenó hake, haddock nó aon iasc bán daingean
2 Courgettes
Uachtar Fraiciachun freastal (roghnach)
Doirt an ola olóige agus an t-uisce 600ml isteach i bpanna leathan, ard-taobhach (thart ar 28cm), ansin cuir na duilleoga bá, cúpla slisní líomóide agus pinch maith salainn. Slice na prátaí ina mbonn 1½cm-tiubh, leathnaigh na seallóidí ar fhad, ansin scaoil iad isteach san uile, freisin.
Fiuchadh go boil mhín agus cócaráil ar feadh ocht go 10 nóiméad, go dtí go bhfuil na prátaí agus na seallóidí díreach tairisceana. Déan ceithre fhleascán sa mheascán do na filléid éisc, ansin iad a neadú isteach; Ní mór don leacht teacht thart ar leathbhealach suas an t -iasc, mar sin más gá, tá níos mó uisce splancscáileáin.
Gearr amach ciorcal de pháipéar bácála chun an uile a fheistiú, ansin cuir é thar an iasc agus na glasraí. Cas síos an teas go meán agus fág an mboilgeog go réidh ar feadh sé go hocht nóiméad, ag brath ar thiús an éisc. Ba chóir go mbeadh laghdú beag tagtha ar an anlann, agus go mbeidh an stáirse ó na prátaí tiubhaithe; Má bhreathnaíonn sé beagán uisceach fós, tóg amach go cúramach na héisc agus na prátaí, agus suanbhruith an anlann ar feadh cúpla nóiméad níos mó le laghdú.
Idir an dá linn, déan grá ar na courgettes isteach i mbabhla agus séasúr le salann, piobar agus sú an líomóide eile.
Freastal ar gach rud láithreach, ag barr an iasc le dollop de Creme fraiche, má tá fonn ort, agus le dingeacha líomóide breise ar an taobh.
Tá sé mar aidhm ag The Guardian oidis a fhoilsiú le haghaidh éisc inbhuanaithe. Seiceáil rátálacha i do réigiún: An Ríocht Aontaithe. An Astráil. Sinne.
Cúcamar, Soilire agus Sailéad Iógart le Cnó Cnó Harrissa-Pine
Agus an mhias seo á thástáil agam, chuir mé cúpla spúnóg de thuinníní stánaithe thar an cúcamar agus an soilire sula ndeachaigh mé ar an iógart, agus mholfainn go mór an rud céanna a dhéanamh, fad is nach bhfuil tú ag freastal air seo mar thaobh.
Réamh 5 nóiméad
Cuir i gcéill 20 nóiméad
Ag freastal ar 4 Mar thaobh
2 cúcamair
4 bataí soilire
1 líomóid neamh -thréigthe
Im saillte 25g
1 dornán flaithiúil cnónna péine
1 chnag cp harissa
Salann agus piobar dubh
2 tbsp ola olóige seach-mhaighdean
2 de na stáin is fearr leat ar ardchaighdeán tuinnín in ola olóigedraenáilte (roghnach)
200g iógart nádúrtha
Tosaigh trí an cúcamar agus an soilire a mhaolú, áfach, is maith leat: babhtaí tanaí, leath-mhóin nó fiú dísle. Bain úsáid as peeler glasraí chun an zest líomóide a chur i stiallacha deas leathana.
I sáspan beag ar theas meánach, leá an t -im leis na cnónna péine. De réir mar a leánn an t -im, tosóidh na cnónna péine ag tósta; Coinnigh súil ghéar orthu, áfach, toisc nach bhfuil tú ag iarraidh na cnónna nó an t -im a dhó, cé go gcuireann donnú beag doimhneacht álainn, cnó.
Nuair a bhíonn na cnónna péine órga, corraigh an harissa agus an craiceann líomóide, fág an mboilgeog go réidh ar feadh nóiméid, ansin tóg an teas. Brúigh i sú leath an líomóide agus cuir salainn beag salainn, más gá.
Aistrigh an cúcamar agus an soilire go dtí babhla agus cuir isteach an ola olóige, an sú ón leath líomóide atá fágtha, agus cuir salann agus piobar leis. Toss go cóta, ansin spúnóg ar phláta; Anois an t -am chun an tuinnín a chur leis, má úsáideann tú é. Dollop thar an iógart, ansin spúnóg an t-im cnó te-péine te ar a bharr. Ith láithreach, cé go bhfuil an t -im fós te.
-
Foilsíonn Hardie Grant an leabhar is déanaí de chuid Kitty Coles, Make More With Less: Recipes Foolproof To Make Your Food a dhéanamh. Chun cóip a ordú ar £ 19.80, téigh go Guardianbookshop.com
