Leis an oigheann agus an meascthóir ar an mbord, bhí Fernanda Torres réidh cheana féin don rang souffle nuair a tháinig an cócaire agus an léiritheoir radhairc Daniel Franco chuig árasán an aisteora i Rio de Janeiro.
Bhí uibheacha, bainne, plúr, cáis agus an t -oideas ag an mbeirt acu arna roinnt ag teaghlach Eunice Paiva, dlíodóir agus údar an mhias a sheinn Torres i Tá mé fós anseoOscar na Brasaíle -ag léiriú táirgeadh na Brasaíle don scannán idirnáisiúnta is fearr.
“Bhí gach rud léite aici faoi Souffle cheana féin, bhí a fhios aici cheana féin na cleasanna go léir a bhí ag gastranómachas,” a mheabhraíonn Franco, atá freagrach as an mhias a chur sa radharc.
D’fhoghlaim Fernanda Torres conas souffle cáis teaghlaigh den sórt sin a dhéanamh agus rinne an stiúrthóir Walter Salles scannánú ar an oideas. Níor tháinig an radharc, áfach, isteach sa ghearradh deiridh den scannán.
Ach tá an souffle ann.
Tá an pláta a spreag an Fhraincis le feiceáil sa chéad chuid den scannán, roimh an ngabháil agus an t-iar-Leas-Leas-Rubens Paiva, fear céile Eunice, le linn an deachtóireacht mhíleata.
Tá cruinniú idir cairde a labhraíonn faoi pholaitíocht agus damhsa i dteach an teaghlaigh, Leblon, agus tá an pláta le feiceáil ar bhord agus ar phláta na n -aíonna.
Is cuimhin le hiníon Eunice agus atá freagrach as an oideas a choinneáil, Ana Lúcia Paiva, Nalu, gur chócaráil a máthair an pláta díreach sna dinnéir seo lena cairde. Tar éis do Rubens imeacht, “Ní dhearna sí beagnach é a thuilleadh,” a deir sé.
Luaitear an mhias cúig huaire ar fud an scannáin freisin. Nuair a gheallann Eunice a hiníon roimh lón go ndéanfadh sí cócaireacht air; I litir fhada Vera, iníon is sine, ó Londain; Agus Vera ar ais go dtí an abhainn, nuair nach bhfaigheann an mháthair an mhias í; Sa deireadh, nuair is mian leis an teaghlach oideas na máthar a atáirgeadh; Agus sna focail dheireanacha de Rubens Paiva, nuair a ghlac na gníomhairí deachtóireacht leo: “Fillim in am go dtí an souffle.”
Tá an chuma air féin ag an bpáirtí go tapa – ach theastaigh a lán oibre uaidh ó fhoireann Daniel Franco, saineolaí i dtáirgeadh bia don phictiúrlann.
Is é an Carioca 44 bliain an duine gairmiúil a chinntíonn go mbeidh bianna a bheidh le feiceáil sna scannáin (agus i gceoldrámaí gallúnaí nó i bhfógraí teilifíse) álainn agus dílis don stair.
Aon chás de Tá mé fós anseoBhí a fhios ag Franco go raibh dúshlán aige maidir le protagonism an souffle, a luadh i leabhar Marcelo Rubens Paiva as ar eascair an scannán.
De réir mar a chuir oideas Eunice in iúl cheana féin, ba ghá an souffle a sheirbheáil “a luaithe a bhí sé réidh” ionas nach gcaithfí é.
Ag samhlú radharc a mhair na huaireanta le taifeadadh, conas an soláthróir almopable a dhéanamh? Seo an áit a dtagann obair an táirgeora bia radhairc isteach.
San iomlán, chócaráil Daniel Franco níos mó ná 20 soufles – gach inite – le haghaidh scannánaíochta.
“I gceann cúpla nóiméad, tá sé go hiomlán difriúil cheana féin,” a mhíníonn an táirgeoir, atá in aice leis an stiúrthóir i radhairc a bhaineann le bia chun a chinntiú go bhfuil gach rud i gcomhréir,
Ba é straitéis Franco don scannán ná dhá chineál souffle a dhéanamh. Ceann le fanacht ag an mbord; Ceann eile le dul go dtí pláta agus béal na n -aisteoirí.
Bhí an tábla déanta suas de chiseal tiubh de phrátaí mashed faoin bpláta chun airde an phláta a thabhairt. Ba é an souffle féin an ciseal deireanach.
“Teastaíonn cuma álainn uainn, rud inite agus is féidir leis sin an tuiscint a thabhairt dúinn,” a mhíníonn Franco.
Cheana féin ba é an souffle a chuaigh go dtí an mhias go díreach an t -oideas a bhí ag Eunice Paiva.
“Nuair is oideas teaghlaigh é, ba mhaith leat an t -oideas sin a leanúint go foirfe, mar gheall ar an leanbh [Marcelo] Bhí sé le feiceáil ar an tacar scannánaíochta, “Meabhraíonn sé.
Thaifead sé an radharc, go ginearálta, cuirtear an bia i leataobh, fiú ar chúiseanna stórála. Le linn Tá mé fós anseo, Cuimhnigh Franco, Bhain cast na bpáistí leas as na tréimhsí scannánaíochta agus as an aoibhneas sna mná souffle – rud a sheachnódh níos mó dramhaíola.
Gairm: Bia radhairc
Thosaigh Daniel Franco ag obair i gcistineacha ag 17, nuair a tháinig sé chun bheith ina athair ar a chéad pháiste.
Gan aon am le staidéir a chaitheamh, rinne sé a chuid barraí agus bialanna i Rio de Janeiro a sheomra ranga gastranómachais.
Le beagnach deich mbliana de thaithí ag cócaireacht do dhaoine eile, i 2007 shocraigh sé infheistíocht a dhéanamh i margadh a bhí ag tosú a bheith tarraingteach i dtailte Carioca: táirgeadh bia do phíosaí fógraíochta. I mBéarla, is é an téarma a úsáidtear go ginearálta bia stylish (Dearthóir Bia).
Míníonn Rio de Janeiro, Franco, gur cathair shuntasach é le haghaidh closamhairc, ag fáil fógróirí eachtracha a fuair ceann scríbe “saor” i ndollair chun a gcuid píosaí a scannánú.
Ag cuireadh ó chara táirgthe, tugadh cuireadh dó an chéad phost a fháil do líonra de bia mear.
Thuig Franco go luath, ar lá oibre ag fágáil an stáit foirfe le haghaidh scannánaíochta, go bhfuair sé tuarastal na míosa ar fad i mbialann.
Is speisialtóirí iad go leor de na gairmithe a oibríonn sa réimse seo magadh“bréagach” (agus guys) uiríll bia, ag baint úsáide as sobail, rubair, plaisteach.
Ach shocraigh Daniel Franco, lena thaithí mar chócaire, dul ar an mbealach eile.
In ionad rudaí a tháirgeadh atá cosúil le bia a tháirgeadh, ach níl siad, oibríonn an CariOca leis an bhfíor -bhia is foirfe is féidir.
“Is obair ealaíne é bia radhairc a dhéanamh,” a deir sé.
Is é an smaoineamh, de réir Franco, thar réalachas, ná ligean do ghníomhaithe a bheith in ann idirghníomhú go nádúrtha le bia – fiú leis an bhféidearthacht ithe ar an láthair i dtobchumadh.
Bhí ceann de na chéad oibreacha sa scannán Nollaig Shonafaoi stiúir Selton Mello – cé a bhuailfeadh sé isteach ann Tá mé fós anseo.
I radhairc amháin, bhí ar Daniel Franco dinnéar Nollag iomlán a tháirgeadh agus é a choinneáil go úrnua le haghaidh uaireanta.
Ba é an speisialtóireacht seo a chuir tús le Daniel na cosáin a oscailt taobh istigh den phictiúrlann.
Ghlac an táirgeoir páirt freisin i scannáin mar Bláthanna neamhchoitianta, beirt díom O Is píosa í mo mháthair.
Chun obair a dhéanamh, ní mór don táirgeoir an chistin suíomhanna a úsáid, chun gach rud a tháirgeadh in am. Le linn Tá mé fós anseomar shampla, d’úsáid sé cistin a theach ar cíos féin in URCA, Rio, chun áit chónaithe an Paiva a athchruthú. Mura bhfuil an fhéidearthacht seo agat, ní mór do Franco cistin a thobchumadh.
“Tríd is tríd, is maith leis na daoine a chaith an bia mar go bhfuil sé á dhéanamh in am, ansin dóibh, is féidir liom gach gean, a mhaolú,” a deir sé. In ainneoin seo, áfach, téann an chuid is mó chun bruscair – a shábháil i “domhan foirfe” nuair a itheann na carachtair iad féin go leor ar an láthair.
Ó Twilight Chicken go Fernanda Torres uachtar reoite
I gcuraclam Daniel Franco, tá obair Hollywood ann freisin.
Ghlac an táirgeoir páirt i dtaifeadtaí an tríú scannán den saga Contráthar oileán paraty (RJ).
Tá an cúpla protagonists, an duine daonna agus an vampire Edward, ag caitheamh mhí na meala sa Bhrasaíl. I radhairc amháin, níl a fhios ag Bella go raibh sí ag iompar clainne, ag friochadh pluide sicín. Nuair a thosaíonn sí ag ithe agus nuair a bhreathnaíonn sí dearg ar an fheoil, faigheann sí tinn agus ritheann sí chun urlacan.
Fuaraíonn sé simplí, ach don duine atá freagrach as an mbia ar an láthair, ba phost cúramach é.
B’éigean do Daniel an craiceann a bhaint as cíche sicín agus cur isteach ar thighs sicín friochta Bella ar an láthair.
“Mar nuair a chuir sí isteach san fhriochadh, bhí an ceathar sicín gránna. Mar sin, lena craiceann cófra, d’fhan sí sa foirfeacht sin,” a mhíníonn sé.
Bhí ar Daniel 50 pluid de sicín ar a laghad a fhágáil (rolladh ar chraiceann an bhrollach) le haghaidh radharc amháin.
Inc icet Tá mé fós anseoBhí ar Franco a bheith níos mó i láthair i cóirigh de scannánú.
Chomh maith leis an Eunice Cheese Souffle, ghlac an cócaire páirt i radhairc eile, mar shampla na daoine a taifeadadh i milseogra i lár Rio.
Tá an teaghlach ag an mbord, agus seachadann Rubens Paiva uachtar reoite Raisin (is fearr leat Eunice) don bhean chéile.
Tá roinnt rudaí breise sa chúlra le uachtar reoite agus cithfholcadh milseog, arna tháirgeadh ag Daniel Franco.
“Ba uachtar reoite fíor é uachtar reoite Fernanda, rinne mé. D’athraigh muid 40 uair ar a laghad,” arsa Franco.
“Bhí mé taobh thiar den mhonatóir le reoiteoir, le roinnt cóin leis an uachtar reoite cheana féin. Ghearr mé an radharc, d’athraigh mé an uachtar reoite óna lámh, ghearr mé arís, d’athraigh mé arís. Bhí uachtar reoite ina lámh i gcónaí.”
Sa radharc, tá an uachtar reoite ag Fernanda Torres fiú – mar sin is gá a bheith fíor agus inite.
Bhí an uachtar reoite eile, den fhigiúr, buailte le dath. “Aghaidh uachtar reoite, ach ní uachtar reoite é.”
Tá níos lú le déanamh ag obair athfhillteach agus chúramach eile an táirgeora le bia agus níos mó faoi na brandaí a fhágann sí gach lá inár saol.
“Déanaim a lán de mhias salach,” a mhíníonn Daniel Franco.
“Má itheann duine díreach ar an láthair, tógann tú ríse beag agus salach ar an bpláta, nó roinnt uisce le anlann beag núdail.”
Oideas souffle fágtha ag Eunice Paiva
- 2 spúnóg bhoird d’im
- 1 cupán bainne
- 2 spúnóg bhoird de phlúr cruithneachta
- 3 Uibheacha
- 100 gram de cháis goirt amháin
- Salann agus piobar
“Buille an bainne, na buíocáin agus an plúr i gcumascóir. Leáigh an t -im i bpanna, cuir an meascán buailte sa chumascóir agus corraigh go dtí go mbeidh sé tiubhaithe.
Cuir salann, piobar agus cáis leis. Lig fionnuar. Nuair a bhíonn sé te, cuir na daoine geala ubh i sneachta. Déan cruth teasfhulangacha nó pyrex domhain a ramhar. Téann sé chuig an oigheann te ar feadh thart ar 20 nóiméad nó mar sin. Más mian leat, cuir thart ar 150 gram de liamhás an -mhionaithe nó de champignons. Fónamh chomh luath agus atá tú réidh ach wearered. ”